- Publicado el abr 11, 2017
- en Blog
El aceite de palma es un aceite vegetal que se extrae del fruto de un tipo de palmera, rico en vitaminas liposolubles A y E.
Su composición promedio es:
- 40-48% Ácidos grasos saturados, principalmente en palmítico.
- 37-47% Ácidos grasos monoinsaturados, principalmente el oleico.
- 10% Ácidos grasos poliinsaturados.
Como se puede comprobar es rico en ácidos grasos saturados. Como todos los aceites de este tipo su consumo excesivo puede llevar a un aumento de niveles de colesterol sanguíneo y está directamente relacionado con enfermedades cardiovasculares porque contribuye a la obstrucción de las arterias.
Uno de sus principales empleos es su uso culinario en la industria alimentaria para la elaboración de bollería, repostería, productos precocinados… debido a su bajo coste y porque aguanta más tiempo sin enranciarse.
Pero… ¿Por qué aparece en las leches de fórmulas infantiles?
Para lograr una composición de ácidos grasos lo más cercana posible a la leche materna. Esto es debido a que el aceite de palma contiene una alta proporción de ácido palmítico que es el ácido graso predominante en la leche materna y que es importante para el desarrollo del bebe lactante.
Los aceites vegetales, entre ellos el de palma, se debe de refinar para evitar sustancias no deseadas como alérgenos o sustancias aromatizantes y olorosas. Por eso la clave está en controlar este proceso de refinamiento, por una parte con un estricto control de la temperatura y otros puntos críticos. Así se evita la formación de ésteres glicídicos y otras sustancias no deseadas.
De esta manera se garantiza que las leches de fórmulas infantiles de venta en nuestra farmacia son completamente seguras y perfectamente adecuadas.
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